DE102005062933A1 - Verfahren zur Behandlung von …
Die Erfindung betrifft ein Verfahren zur Behandlung von eine Zellstruktur aufweisenden Rohstoffen in der fleisch-, fleischnebenprodukte-, fisch- und seafoodverarbeitenden Nahrungsmittelindustrie zum Zweck der Effektivierung und/oder Verkürzung von Prozessschritten. Erfindungsgemäß wird ein elektrisches Feld mit einer Feldstärke > 0,5 kV/cm angelegt und ein Energieeintrag in das zu ...
